ARTICLE 3

(1) Au sens du présent décret, les définitions ci-après sont admises : - Fèves moisies : fèves montrant en coupe longitudinale, la présence dans les parties internes ou externes, des moisissures visibles à l’œil nu ou à la loupe. - Fèves ardoisées : fèves de texture compacte ou non, dont les cotylédons sont de couleur ardoisée sur au moins la moitié de la surface de la coupe longitudinale. Les fèves insuffisamment fermentées, dites " violettes-compactes ", dont la coupe longitudinale présente un aspect compact et une couleur violette, sont assimilées aux fèves ardoisées. - Fèves défectueuses : a) fèves mitées ou charançonnées dont les parties internes renferment des insectes ou des larves ou bien présentent des signes dé dommages causés par des insectes. b) Fèves plates dont les cotylédons sont absents ou fortement atrophiés et réduits au seul tégument de la fève. c) Fèves germées dont la radicule a Percé le tégument ou présentant un orifice dû au passage, puis à la chute de la radicule. (2) Le classement des cacaos est basé sur le pourcentage en nombre de fèves moisies, ardoisées ou défectueuses, révélé par le « cut test » et dont le compte est déterminé sur un échantillon. (3) Lorsqu'une fève présente plusieurs défauts, elle est classée dans la catégorie la moins valorisée. Dans ce cas, les fèves ardoisées se classent après les fèves moisies.